Bärlauchnudeln mit Putenmedaillons

Was man dafür braucht

(für 4 Personen)

• 400g Bandnudeln
• 1 Bund Bärlauch
• 1 fein gehackte Zwiebel
• etwas Butter zum Andünsten
• 200ml Gemüsebrühe
• 200ml Sahne
• 100ml trockener Weißwein
• 15 Cocktailtomaten
• 1kg Bio-Puteninnenfilet
• etwas Butter zum Anbraten
• Salz, Pfeffer

Wie man es macht

Das Putenfilet leicht schräg in Medaillons aufschneiden und von beiden Seiten salzen und pfeffern.

Das Fleisch von beiden Seiten 2-3 Minuten  anbraten und im Backofen bei ca. 130°C warm halten.

Bandnudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser  kochen.

Währenddessen die Tomaten halbieren, den Bärlauch in Streifen schneiden und die Zwiebel fein würfeln. Die Zwiebelwürfel in einer tieferen Pfanne in etwas Butter glasig dünsten, mit dem Weißwein ablöschen und kurz reduzieren lassen. Sahne und Brühe zufügen und kurz aufkochen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Dann den Bärlauch und die Tomaten zugeben und weitere 5 Minuten leicht köcheln lassen.

Die Nudeln abgießen und mit der Soße vermischen, portionsweise auf vorgewärmte Teller geben und die Medaillons auf den Nudeln anrichten.